낙지볶음 레시피 백종원 낙지볶음 양념 만드는 법 냉동 낙지요리 팁
백종원 낙지볶음 레시피
맛있고 매운 맛이 나기 때문에 오늘 점심에는 낙지볶음 만드는 법을 준비해 봤습니다.
탱탱한 식감은 살려서 물이 안 나오게 볶아서 만들었어요.실수없는 낙지볶음 양념 하나로 항상 맛있게 맛보실 수 있습니다.
~ 깻잎이나 상추에 싸서 먹어도 맛있고, 밥 위에 올려 덮밥처럼 먹어도 별미입니다.
메인 요리는 물론 술안주로도 제격입니다.
끓는 물에 한 번 데쳐서 만들어 특유의 탱글탱글한 식감은 살리고 물이 나오지 않기 때문에 양념장이 더 진하게 섞입니다.
그래서 더 별미인 거죠.
매운맛이 땡기는 날 맛있게 즐기는 레시피를 함께 시작해 볼까요?^^
재료 준비
낙지 2마리(500g) 대파 흰부분 2/3대 양파 1/2개 홍고추 1개 풋고추 1개 식용유 4~5대술 밀가루 3큰술+ 굵은소금 1큰술*양념 고춧가루 2큰술+큰술진간장 3큰술 다진마늘 1큰술 황사당 1큰술 큰술 참기름 1큰술(마지막) 깨 약간
낙지 2마리(500g) 대파 흰부분 2/3대 양파 1/2개 홍고추 1개 풋고추 1개 식용유 4~5대술 밀가루 3큰술+ 굵은소금 1큰술*양념 고춧가루 2큰술+큰술진간장 3큰술 다진마늘 1큰술 황사당 1큰술 큰술 참기름 1큰술(마지막) 깨 약간낙지 2마리(500g) 대파 흰부분 2/3대 양파 1/2개 홍고추 1개 풋고추 1개 식용유 4~5대술 밀가루 3큰술+ 굵은소금 1큰술*양념 고춧가루 2큰술+큰술진간장 3큰술 다진마늘 1큰술 황사당 1큰술 큰술 참기름 1큰술(마지막) 깨 약간일,냉동낙지 해동해서 준비했어요.문어 요리 요령 냉동된 것은 완전히 해동해 주셔야 식감이 딱딱해지지 않도록 냉동 문어 요리를 할 수 있습니다.
냉장고에서 전날 해동해 주시거나 찬물에 담가 완전히 해동해 줍니다.
머리 내장과 눈, 입 모두 손질된 것이기 때문에 따로 손질할 필요가 없었는데 손질되지 않은 생물이라면 모두 제거해 주세요.밀가루 3큰술, 굵은 소금 1큰술을 넣고 문질러 세척합니다.
굵은 소금을 넣으면 탱탱한 식감을 살리고 밀가루는 빨판의 이물질을 제거하는 역할을 합니다.
바삭바삭하게 정성스럽게 문질러 깨끗이 헹구고 물기를 제거합니다.
또 하나의 팁, 손질한 낙지 삶아드릴게요.보글보글 끓는 물에 넣고 10초 정도 아주 조금만 삶습니다.
장시간 삶으면 식감이 딱딱해질 수 있습니다.
삶은 후 볶음을 만들면 물이 적어지고 양념장이 더 잘 어우러집니다.
뜨거운 물에 넣자마자 색깔이 바뀌는데요.10초 정도 삶아서 바로 건져주셨어요.탱글탱글한 식감을 살리기 위해 찬물이나 얼음물에 넣어 열을 바로 식힙니다.
얼음물에 담갔더니 탱글탱글한 게 딱 좋거든요.물기를 가볍게 닦아낸 후 한입에 먹기 좋게 잘라줍니다.
이,양파는 채썰고 대파는 잘게 썰어요.대파는 흰 부분 위주로 넣어서 풍미를 살려줬어요.매운맛을 더해주는 고추도 송송 썰어 준비해줍니다.
매운맛 취향에 따라 고추는 가감해주세요.삼,낙지볶음 양념장을 만듭니다.
조미료 재료가 복잡하지 않아요.고춧가루 2큰술, 진간장 3큰술, 마늘 1큰술, 황설탕 1큰술, 1큰술을 넣습니다.
설탕 입자가 조화롭게 잘 섞어 준비합니다.
야채에서 단맛이 나고 설탕은 한 스푼 넣었는데 맛보고 부족하면 추가해주세요.사,삶은 팬에 식용유 4~5큰술 넉넉히 두르고 대파를 먼저 볶아줍니다.
파 향이 나면 양파도 같이 넣고 살짝 볶아줍니다.
백종원 낙지볶음 요령!
대파와 양파를 살짝 볶아 뚜껑을 덮고 3~5분 정도 놓습니다.
대파와 양파를 기름에 튀기듯 갈색으로 눌어붙듯이 볶아주면 고소한 풍미를 돋보이게 해줍니다.
그냥 볶는 것보다 야채의 풍미를 살려 만들면 맛의 깊이가 달라요~ 집에서도 밖에서 먹는 듯한 레시피로 즐기실 수 있어요.중화풍 느낌의 야채로 만든 양념장을 넣고 볶아줍니다.
삶은 문어와 고추를 넣고 센 불에 살짝 볶아줍니다.
센 불에 볶아줘야 식감이 딱딱해지고 물이 안 나와요.삶은 재료이기 때문에 오래 끓일 필요 없이 전체적으로 조화롭게 볶아줍니다.
사,불 끄고 고춧가루 1큰술 참기름 1큰술 넣어요.고춧가루를 마지막으로 조금 더 넣어서 매운맛과 색감을 확 살려줬어요.그릇에 맛있게 담은 후 깨를 살짝 뿌려주면 완벽합니다.
~붉은 색감이 정말 맛있어요.영상도 같이 담았어요. 로드 중… player_likesound_mutesound_mutesound_volume2sound_volume3[x]플레이어 크기:0x0현재의 해상도:0PMaxAbr해상도:0PP프로토콜:hls현재의 대역 폭:평균 대역 폭:버퍼의 상태:프레임 드롭 레이트:0/0″비디오 통계 버전 4.29.4(HLS)빌드 날(2022/8/31)”네이버 주식 회사 동영상 인코딩 중입니다.
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도움말 플레이어 URL복사 레이어 닫기접기/펴기낙지볶음 레시피 양념장낙지볶음 레시피#낙지볶음레시피 탱글 하게 씹을수록바다 감칠맛이 느껴지면서어우러지는 매콤함이 매력이에요. 부산지역은 전골처럼국물 자작하게 먹기도 하는데가끔은 이렇게 깔끔한 매운맛이 생각나더라고요. 입맛 당기는 매력이 있어요.낙지볶음 레시피 맛있게 만들어 드세요.^^크!