깻잎무침 고추잎나물 여름반찬 고춧가루무침
여름 나물 반찬 종류에 빼놓을 수 없는 것이 고추잎 요리!
시금치 정도만 무치면 깻잎무침 만드는 법도 어렵지 않다.
고추장, 된장으로 고춧가루 나물 무침 양념도 하지만 가장 깔끔한 것은 역시 싱거운 간장 양념.짜게 양념하여 고춧가루 나물을 부드럽게 무치면 부드러운 여름 반찬 하나가 살짝 만들어진다.
한여름이 되어 고추가 진하게 익으면 고추잎무침을 먹기에는 잎과 줄기가 강해지므로 고춧가루나물무침을 먹고 싶다면 지금이 딱 좋은 시기이다.
여름 나물 반찬 종류에 빼놓을 수 없는 것이 고추잎 요리!
시금치 정도만 무치면 깻잎무침 만드는 법도 어렵지 않다.
고추장, 된장으로 고춧가루 나물 무침 양념도 하지만 가장 깔끔한 것은 역시 싱거운 간장 양념.짜게 양념하여 고춧가루 나물을 부드럽게 무치면 부드러운 여름 반찬 하나가 살짝 만들어진다.
한여름이 되어 고추가 진하게 익으면 고추잎무침을 먹기에는 잎과 줄기가 강해지므로 고춧가루나물무침을 먹고 싶다면 지금이 딱 좋은 시기이다.
여름 나물 반찬 종류에 빼놓을 수 없는 것이 고추잎 요리!
시금치 정도만 무치면 깻잎무침 만드는 법도 어렵지 않다.
고추장, 된장으로 고춧가루 나물 무침 양념도 하지만 가장 깔끔한 것은 역시 싱거운 간장 양념.짜게 양념하여 고춧가루 나물을 부드럽게 무치면 부드러운 여름 반찬 하나가 살짝 만들어진다.
한여름이 되어 고추가 진하게 익으면 고추잎무침을 먹기에는 잎과 줄기가 강해지므로 고춧가루나물무침을 먹고 싶다면 지금이 딱 좋은 시기이다.
재료 고추잎나물 200g(손질 후) 삶을 때: 소금(1) 숟가락양념: 초간장(2.5) 스푼, 다진마늘(0.7) 스푼, 소금 2~3꼬지, 참기름(1) 스푼, 깨(밥숟가락 기준/난이도하/중간반찬통 1통분/조리시간: 15분 내외) ※ 나물무침을 만들 때는 맛을 조금 짜야 나중에 연해지지 않습니다.
소금으로 맛을 조절해 보세요.
재료 고추잎나물 200g(손질 후) 삶을 때: 소금(1) 숟가락양념: 초간장(2.5) 스푼, 다진마늘(0.7) 스푼, 소금 2~3꼬지, 참기름(1) 스푼, 깨(밥숟가락 기준/난이도하/중간반찬통 1통분/조리시간: 15분 내외) ※ 나물무침을 만들 때는 맛을 조금 짜야 나중에 연해지지 않습니다.
소금으로 맛을 조절해 보세요.
재료 고추잎나물 200g(손질 후) 삶을 때: 소금(1) 숟가락양념: 초간장(2.5) 스푼, 다진마늘(0.7) 스푼, 소금 2~3꼬지, 참기름(1) 스푼, 깨(밥숟가락 기준/난이도하/중간반찬통 1통분/조리시간: 15분 내외) ※ 나물무침을 만들 때는 맛을 조금 짜야 나중에 연해지지 않습니다.
소금으로 맛을 조절해 보세요.
고추잎나물은 여름나물 중에서도 부드러운 축에 속한다.
더워지면서 줄기가 굵어지면 강해지므로 부드러운 고추잎 요리를 해 먹는다면 요즘이 딱 좋은 시기이다.
잎이 부드러운 편에 속하므로 내려가지 않았는지 잘 확인하고 구입한다.
고춧가루 나물의 맛도 좋지만 다른 채소류에 비해 가격도 저렴하고 특히 비타민C가 풍부해 여름 반찬 메뉴로 매우 훌륭하다.
손으로 만졌을 때 줄기 끝이 딱딱하거나 딱딱한 느낌이 든다면 조금 자르는 것이 좋다.
잎이 얇기 때문에 줄기에 맞춰 삶으면 파리가 으깨질 수 있기 때문이다.
지금은 여름이 시작되기 전이라 꽃이 없지만 한여름에는 흰 고추꽃이 달린 것도 있다.
꽃은 일부러 떼어낼 필요 없이 같이 삶아서 고춧가루 무침을 만들어 먹으면 된다.
보글보글 끓는 물에 소금 한 스푼을 넣고 고춧가루 나물을 넣어 끓인다.
나물 반찬을 만들 때는 삶을 물이 충분해야 골고루 삶을 수 있다.
나물의 튼튼한 정도에 따라 삶는 시간은 달라질 수 있지만, 고춧가루 나물을 만들 때는 그렇게 오래 끓일 필요가 없다.
나는 위아래로 뒤집어서 한 1분~1분 40초 정도 삶았어.
그러나 너무 익히지 않으면 나물 반찬이 딱딱하게 느껴지기 때문에 반드시 확인하고 건져내야 한다.
얼마나 끓여야 할지 잘 모를 때는 줄기를 떠서 먹어보는 것이 가장 정확하다.
줄기를 기준으로 씹었을 때 탄력 있고 부드러우면 OK.질긴 느낌이 들면 더 삶아주는 게 좋아.
찬물로 씻어내고 열을 뺀 후 물기를 짠다.
나물 반찬을 만들 때는 물기를 빼는 정도도 매우 중요하다.
물기를 적게 짜면 양념장이 잘 스며들지 않고 축축해져 수분이 나와 맛이 떨어지기 쉬워진다.
하지만 촉촉한 고춧가루 무침 만드는 법을 위해서는 물기를 하나도 없이 짜면 안 된다.
딱딱하고 푸석푸석한 식감이 나며 양념장을 많이 먹어 짜다.
보글보글 짜면서도 시원한 정도로 수분감을 남겨두는 것이 좋다.
간단하게 시금치 나물 정도의 수분감이라고 생각하면 돼.물기를 짠 고춧가루 나물은 탁탁 흔들어 볼륨감을 살린다.
그래야 고추잎무침 양념장이 골고루 배부르지 않고 부드럽게 먹을 수 있다.
고추잎나물무침은 시금치무침과 같다.
초간장 2.5스푼, 마늘 0.7스푼 넣고부족한 분량의 간을 소금으로 가하다.
맛을 보고 조금 짠 정도로 간을 맞추면 되는데 나는 한 3병 넣었어.나물 반찬을 만들면 시간이 지남에 따라 수분이 나와 처음 만든 양념보다 연해진다.
그래서 처음 간을 맞출 때 약간 짜게 간을 맞추는데 여름 반찬의 경우는 조금 더 짠 게 맛있다.
참기름도 한 스푼 넣어 맛이 골고루 스며들도록 비벼준다.
주물럭거리기만 해도 부드러운 고춧가루 나물이 굳어지므로 흔들어 볼륨감을 살리고 다시 비벼주기를 반복한다.
고춧가루 무침 만드는 법뿐만 아니라 모든 나물 반찬은 맛이 잘 배어 있어야 맛이 좋다.
고춧가루 무침에 맛이 골고루 스며들면 깨를 살짝 뿌린다.
촉촉하면서도 부드러운 식감이 정말 좋은 여름나물 반찬 고추잎무침을 만드는 방법이다.
고추잎 요리는 녹색 부성귀가 귀한 여름 반찬으로 아주 좋은 나물 반찬 중 하나이다.
특히 본격적인 여름이 시작되기 전에는 고추잎나물이 강하지 않아 미끈미끈하게 먹기에 좋다.
부드러운 식감도 좋을 뿐만 아니라 비타민C가 풋고추의 700배에 달하고 칼슘 마그네슘 등 영양도 풍부한 여름나물이라고 하니 제철에 마음껏 먹어두는 것이 좋다.
여름에는 잎보다는 열매 채소 반찬이 많죠.그래서 더 귀하게 느껴지는 여름나물입니다.
비타민도 풍부하다고 하니 제철에 부드러울 때 많이 드세요.본스